Tag: batog de sturion
Batogul de sturion, recunoscut oficial la nivel european. Este al 16-lea produs românesc protejat în UE
Comisia Europeană a aprobat miercuri includerea produsului românesc „Batog de sturion” în registrul european al indicațiilor geografice protejate (IGP). Anunțul a fost făcut printr-un comunicat al executivului comunitar.„Batogul de sturion” este obținut din fileuri dorsale de sturioni crescuți în acvacultură. Peștii sunt hrăniți astfel încât dieta lor să fie apropiată de cea a sturionilor sălbatici, însă cresc într-un mediu controlat, fără contaminanți.Fileul este prelucrat manual: este filetat, jupuit și porționat, iar carnea are o structură compactă, ușor de feliat.Procesul de preparare presupune:sărarea cu un amestec de sare gemă...