Orice drum prin țara noastră, mai ales când e rost de vacanță, e un prilej excelent ca acea călătorie să fie și una… cu gust. Evident, mai ales pentru cei care se ghidează după… “GPS”-ul culinar al produselor românești protejate în Uniunea Europeană.
Există în total 14 astfel de produse, iar 5 dintre ele se găsesc chiar în Dobrogea. Este vorba despre deja prea bine cunoscuta plăcintă dobrogeană, salata cu icre de știucă de Tulcea, salata tradițională cu icre de crap, sardeluța marinată și scrumbia de Dunăre afumată.
Scrumbia de Dunăre este un peşte sălbatic ce migrează din Marea Neagră în Dunăre. Specia nu poate fi crescută în acvacultură şi este capturată numai în cursul migraţiei pe Dunăre.
Metoda de afumare la rece a peștelui în zona Deltei Dunării este o metoda tradițională, foarte veche, menționată de Grigore Antipa în 1916. Și în zilele noastre se păstrează aceeași rețetă, specifică zonei. Pentru prepararea scrumbiei de Dunăre afumată se folosesc doar scrumbii de Dunăre și sare gemă, iar ca ingredient auxiliar – rumeguș din lemn de esență tare. Nu se folosesc aditivi, coloranți sau conservanți.
Pe harta specialităților culinare, regăsiți și telemeaua de Sibiu, cârnații de Pleșcoi, novacul afumat din Țara Bârsei, telemeaua de Ibănești, salamul de Sibiu sau magiunul de prune de Topoloveni.
Magiunul de prune Topoloveni este preparat după o rețetă tradițională, atestată documentar din 1914.
Nu trebuie să ratați însă nici cașcavalul de Săveni, pita de Pecica și salinate de Turda.
Salinate de Turda este un produs afumat și uscat din carne de porc, obținut din ceafă, cotlet, piept și pulpă de porc, care sunt sărate în saramură naturală („mărătoare”) combinată cu un amestec de condimente, zaharuri și culturi lactice, maturate timp de 5-7 zile, afumate cu lemn de esență tare și supuse apoi unui proces de maturare-uscare timp de 20-28 de zile.
