De fiecare data când este sacrificat un porc, sunt esențiale anumite analize pentru a confirma că este sigur să consumăm carnea respectivă. Aceste analize vizează detectarea eventualelor contaminări microbiene sau parazitare, calitatea generală a cărnii și respectarea standardelor de igienă.
InfoCons trece în revista câteva analize importante. Unul dintre testele cheie și cel mai cunoscut este testul pentru Trichinella spiralis, parazit care poate fi prezent în mușchii porcului. Consumul de carne de porc contaminată cu larve de Trichinella poate duce la trichineloză la oameni.
Analizele microbiologice sunt făcute pentru a detecta prezența bacteriilor patogene precum Salmonella, Escherichia coli (E. coli) și Staphylococcus aureus, care pot provoca boli gastrointestinale și alte afecțiuni la oameni.
Se pot realiza și analize pentru a evalua conținutul de substanțe nocive sau contaminanți în carne, cum ar fi pesticidele, metalele grele sau substanțe chimice care ar putea proveni din hrana sau mediul în care a fost crescut porcul.
Exiata și analize de calitate a cărnii, care includ evaluarea aspectelor organoleptice, cum ar fi culoarea, textura și mirosul cărnii. De asemenea, se pot evalua parametrii fizico-chimici, cum ar fi conținutul de apă, grăsime și proteine.
Discussion about this post