2022 este unul dintre cei mai buni ani în ceea ce privește recolta pe care o are în acest moment Stațiunea de Cercetare și Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație de la Murfatlar. Procesul de culegere a strugurilor a început încă din primele zile ale lui septembrie, urmând ca la începutul lui octombrie să fie finalizat. După culegerea viei și până când licoarea ajunge pe mesele noastre trebuie urmat ca la carte un proces tehnologic cu numeroși pași. Vinul de la Murfatlar din producția acestui an va fi gata la începutul lunii decembrie.
Vinurile ce poartă semnătura anului 2022, dar și a Stațiunii de Cercetare și Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație de la Murfatlar sunt în plin proces de realizare.
„Vinurile noastre sunt bune și își păstrează calitatea an de an. Toate acestea și datorită tehnologilor noștri care lucrează la aceste vinuri. Soiurile își pun amprenta și diferă ușor de la an la an. Este o recoltă deosebită anul acesta, un an deosebit pentru noi, aveam nevoie de asemenea recoltă”, spune doctor biolog Aurora Rancă, director – Stațiunea de Cercetare Murfatlar.
Procedeul însă trebuie să urmeze câteva etape bine stabilite, indiferent dacă vorbim de soiuri de struguri roșii sau albi, iar povestea viitorului vin începe din vie.
„Ca oamenii să aibă eficiență maximă se intră într-o singură parcelă, pe alee și se culege până la jumătate pe o parte și jumătate de partea cealaltă ca oamenii să eficientizeze procesul și astfel recoltează o cantitate mult mai mare într-un timp mai scurt”, a precizatPetru Boloș, director ethnic – Stațiunea de Cercetare Murfatlar.
În anii în care recolta este extrem de bună strugurele poate prinde o altfel de aromă, așa se întâmplă și cu cele două soiuri-vedetă ale Stațiunii de Cercetare și Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație de la Murfatlar, Columna și Mamaia.
„De obicei au o aromă de trandafir, cel puțin în anii în care acumulează suficient zahăr, dar și atunci când condițiile de mediu sunt extrem de favorabile”, a mai spus Petru Boloș.
Iar un strugure sănătos și care s-a dezvoltat conform graficului se cunoaște cu ochiul liber. Procesul de fabricare a vinului însă, continuă odată cu strângerea recoltei din vie și cu alte etape importante ce fac parte din procesul tehnologic.
„Un strugure sănătos nu trebuie să fie atacat de boli, de dăunători. Acesta trebuie să fie întreg, să aibă caracteristicile soiului respective. După ce s-au recoltat strugurii, în bene, se cântăresc și ajung la cramă, iar mai apoi se deșartă în buncăr, după care urmează prelucrarea lui. Strugurii ajung la zdrobitorul desciorhinător, iar de acolo se împarte, mustuiala merge la autovinificatoare pentru a fermenta, iar rahisul se elimină prin altă conductă, afară”, mai precizează Petru Boloș, director tehnic – Stațiunea de Cercetare Murfatlar.
Strugurii roșii, dar și strugurii albi fiecare, au specificitatea lor, iar procesul tehonologic se aplică în mod diferențiat. De asemenea și timpul în care se exercită procesul de fermentare este distinct. Dacă soiurile roșii stau la fermentat în jur de cinci zile, cele albe, șapte zile, iar totul se desfășoară în mod controlat.
„Strugurii roșii își urmează ciclul până fermentează aproape în totalitate, iar după se pun în rezervoarele de depozitare, unde se continuă cu tratamentele specifice. Strugurii albi beneficiază de un alt proces, ei vor merge în prese și după mustul se trimite la răcire, după care intră în rezervoarele pentru fermentare, acolo unde fermentează până când se transformă din must în vin”, completează directorul tehnic al Stațiunii de Cercetare Murfatlar.
Chiar dacă și anul acesta a stat sub semnul secetei, la Stațiunea de Cercetare și Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație de la Murfatlar acest lucru nu a afectat producția deoarece s-au făcut investiții în ceea ce privește un sistem de irigare prin picurare.
„Anul acesta la Murfatlar am avut mai puține probleme cu seceta, pentru că a plouat la timp, atunci când a trebuit, dar și pentru că noi suntem și puțini asigurați din acest punct de vedere pentru că avem o investiție realizată din această primăvară. 50 de hectare de vie irigată printr-un sistem de picurare”, adaugă doctor biolog Aurora Rancă.
La Murfatlar se cultivă numeroase soiuri de vinuri, fiecare cu specificitatea lui. Vinul din producția 2022 de la Murfatlar va fi gata la începutul lunii decembrie.
