Pomana porcului este un vechi obicei care constă în oferirea unei mese de mulțumire pentru ajutorul primit la tăierea porcului de la rude, vecini și prieteni, după terminarea treburilor de către gazdă.
Înaintea sărbătoririi Nașterii Domnului Iisus Hristos, de Ignat, gospodarii creștini obișnuiesc să taie porcul crescut întregul an, în vederea obținerii cărnii și a preparatelor din carne necesare praznicului Nașterii Domnului.
După terminarea tăierii, sortării și preparării specialităților din carnea de porc, gazda casei îi invită la masă pe toți oamenii care au ajutat la tăierea porcului. Felul de mâncare tradițional, numit Pomana porcului, este obținut prin prăjirea bucăților de carne (bucăți de mușchi, ceafă, ficat, slănină, coastă, falcă, reprezentând toate părțile animalului sacrificat) în grăsime, afară în ceaun la foc de lemne și nu în bucătărie pe aragaz, până devine moale la interior și rumenă la exterior. Tradițional masa se așează afară după spălarea și curățarea tuturor urmelor sacrificiului sau ale procesului de preparare a cârnaților, caltaboșilor, tobei, etc.
În general, acest fel de mâncare din gastronomia românească se mânâncă în picioare alături de cei dragi și se poate servi alături de tradiționala mămăliguță, salată de varză murată, mujdei de usturoi, murături, castraveți în oțet, gogoșari murați, un amestec de brânză uscată rasă, presărată deasupra așa cum se servește la tochitura de porc, un ardei iute și nu în ultimul rând, nelipsitele pahare de țuică de casă sau rachiu la cazan.
Pentru a înțelege mai bine aceste lucruri ar trebui să petrecem Sărbătorile de Iarnă undeva la țară sau la munte ca să ne bucurăm pe deplin de aceste datini, obiceiuri și tradiții românești. Ritualurile gastronomice sunt doar o mică parte din frumusețile oferite de magia sărbătorilor la români. Alte rețete tradiționale românești, rețete culinare și preparate de Crăciun sunt sarmalele de porc, răcitura de porc, cârnații de casă, cozonacul cu nucă.
