Comisia Europeană a aprobat miercuri includerea produsului românesc „Batog de sturion” în registrul european al indicațiilor geografice protejate (IGP). Anunțul a fost făcut printr-un comunicat al executivului comunitar.
„Batogul de sturion” este obținut din fileuri dorsale de sturioni crescuți în acvacultură. Peștii sunt hrăniți astfel încât dieta lor să fie apropiată de cea a sturionilor sălbatici, însă cresc într-un mediu controlat, fără contaminanți.
Fileul este prelucrat manual: este filetat, jupuit și porționat, iar carnea are o structură compactă, ușor de feliat.
Procesul de preparare presupune:
- sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr;
- uscarea până la o umiditate reziduală de cel puțin 35%;
- afumarea cu lemn de esență tare, pentru aromă și culoare.
Produsul are un gust dulce-sărat, completat de aroma specifică cărnii de sturion.
Aria geografică a produsului „Batog de sturion” IGP este aria județului Tulcea, conform organizării administrative a României. Aceasta include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
Caracteristica de sustenabilitate este determinată de faptul că din anul 2006, România protejează sturionii printr-un regim de prohibiție a pescuitului lor în habitatele naturale, inclusiv cele din aria geografică. „Batog de sturion” IGP contribuie la protejarea resurselor naturale, prin folosirea ca materie primă a sturionilor din acvacultură.
Prin această recunoaștere, România ajunge la 16 produse protejate la nivel european. Până acum, țara noastră avea 15 produse înregistrate: 12 cu Indicație Geografică Protejată (IGP), unul cu Denumire de Origine Protejată (DOP) – Telemea de Ibănești – și două cu Specialitate Tradițională Garantată (STG).
La nivelul Uniunii Europene sunt înregistrate aproape 1.800 de produse alimentare în sistemele de calitate europene.